La calabacita es la base de esta salsa verde cremosa, conocida como guacamole falso porque ofrece una alternativa sin aguacate. Se prepara con tomate verde, jalapeño, ajo y cilantro, y puede servirse con tacos, quesadillas, tostadas o tortas.
Ingredientes
- 3 tomates verdes
- 2 calabacitas medianas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chile jalapeño
- 1 diente de ajo
- Un puñado pequeño de cilantro fresco
- Sal al gusto
Preparación
- Cuece las calabacitas y los tomates verdes en agua hirviendo hasta que estén suaves, cuidando que no se deshagan.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe el jalapeño hasta que esté ligeramente dorado. Reserva tanto el chile como el aceite.
- Licúa las calabacitas y los tomates con el jalapeño, el ajo, el cilantro, la sal y el aceite reservado, hasta lograr una mezcla uniforme.
- Prueba la salsa y ajusta la sal y el picante. Si buscas un sabor menos intenso, retira las semillas del jalapeño antes de freírlo.
Para conservar una consistencia espesa, evita añadir demasiada agua al licuar. Sirve la salsa como acompañamiento y ajusta la cantidad de chile según tu preferencia.